Squid in a Sauce of Wild Garlic and Tomatoes on Pappardelle - Tintenfischringe in Bärlauch-Tomatensoße auf Pasta

Squid in wild garlic - tomato sauce on pappardelle
Squid: cooked sous vide @64°C for 150 min with little oregano, thyme and garlic. Cut in rings and added to sauce.
Tomato-sauce: tomatoes, scallions, diced carrots and celery boiled in olive oil with a little sugar added. Seasoned with a dash of white wine and balsamico, salt and black pepper and wild garlic.

Tintenfischringe in Bärlauch- Tomatensauce auf Bandnudeln
Tintenfisch: mit etwas Oregano, Thymian und Knoblauch "gefüllte" Tintenfischtuben, sous vide gegart (64°C/150 min).
Tomatensauce: Tomaten, Schalotten, Möhren und Bleichsellerie mit etwas Zucker in Olivenöl gekocht. Mit je einem Schuss Balsamico und Weißwein verfeinert. Kurz vor Schluss in Ringe geschnittene Tuben und Bärlauch dazu.

Squid Sous Vide - Tintenfischtuben sous vide gegart

Still waiting for my new equipment...

Vacuum sealed squid (spiced with some olive oil, thyme and oregano) cooked for 60 minutes at 60°C in the steamer and afterwards cut in rings.

Ich warte noch auf die Lieferung meiner neuen Ausrüstung....

Tintenfischtuben trockengetupft und mit etwas Olivenöl, Thymian und Oregano eingeschweißt. Bei 60°C für 60 Minuten gegart und dann in Ringe geschnitten.
(Butterzart und trotzdem Biss!)

Rings of sous vide cooked squid on Paccieri Giganti with tomato sauce. Black radish steamed in sherry as side.

Tintenfischringe an Tomatensauce auf Pacchieri Giganti mit in Sherry gedünstetem schwarzen Rettich.