Rosemary-tomato and blanched celery sticks as side.
Seeteufel gebraten mit gebratenen Frühlingszwiebeln auf rotem Reis.
Dazu gebratene Rosmarin-Tomate, blanchierter Bleichsellerie und Mandel-Bärlauch-Pesto.
In this blog I present the results of my kitchen work and some experiences with kitchen ware, cooking methods, spices, BBQ & smoker and recipes. In diesem Blog präsentiere ich die Ergebnisse meiner "Küchenschlachten", Erfahrungen mit küchen-/Kochgeräten, Smoker, Grill, Kochmethoden, Gewürzen und Rezepten.
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Friday, 29 April 2016
Monkfish on Red Rice - Seeteufel auf rotem Reis
Pan-fried Monkfish with fried spring onions on red rice and wild garlic pesto.
Rosemary-tomato and blanched celery sticks as side.
Seeteufel gebraten mit gebratenen Frühlingszwiebeln auf rotem Reis.
Dazu gebratene Rosmarin-Tomate, blanchierter Bleichsellerie und Mandel-Bärlauch-Pesto.
Rosemary-tomato and blanched celery sticks as side.
Seeteufel gebraten mit gebratenen Frühlingszwiebeln auf rotem Reis.
Dazu gebratene Rosmarin-Tomate, blanchierter Bleichsellerie und Mandel-Bärlauch-Pesto.
Squid in a Sauce of Wild Garlic and Tomatoes on Pappardelle - Tintenfischringe in Bärlauch-Tomatensoße auf Pasta
Squid in wild garlic - tomato sauce on pappardelle
Squid: cooked sous vide @64°C for 150 min with little oregano, thyme and garlic. Cut in rings and added to sauce.
Tomato-sauce: tomatoes, scallions, diced carrots and celery boiled in olive oil with a little sugar added. Seasoned with a dash of white wine and balsamico, salt and black pepper and wild garlic.
Tintenfischringe in Bärlauch- Tomatensauce auf Bandnudeln
Tintenfisch: mit etwas Oregano, Thymian und Knoblauch "gefüllte" Tintenfischtuben, sous vide gegart (64°C/150 min).
Tomatensauce: Tomaten, Schalotten, Möhren und Bleichsellerie mit etwas Zucker in Olivenöl gekocht. Mit je einem Schuss Balsamico und Weißwein verfeinert. Kurz vor Schluss in Ringe geschnittene Tuben und Bärlauch dazu.
Squid: cooked sous vide @64°C for 150 min with little oregano, thyme and garlic. Cut in rings and added to sauce.
Tomato-sauce: tomatoes, scallions, diced carrots and celery boiled in olive oil with a little sugar added. Seasoned with a dash of white wine and balsamico, salt and black pepper and wild garlic.
Tintenfischringe in Bärlauch- Tomatensauce auf Bandnudeln
Tintenfisch: mit etwas Oregano, Thymian und Knoblauch "gefüllte" Tintenfischtuben, sous vide gegart (64°C/150 min).
Tomatensauce: Tomaten, Schalotten, Möhren und Bleichsellerie mit etwas Zucker in Olivenöl gekocht. Mit je einem Schuss Balsamico und Weißwein verfeinert. Kurz vor Schluss in Ringe geschnittene Tuben und Bärlauch dazu.
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